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越後屋のもつ鍋はなぜ別格か?白味噌の秘密と口コミの真相【2026】

越後屋のもつ鍋はなぜ別格か?白味噌の秘密と口コミの真相【2026】

博多もつ鍋の激戦区として知られる福岡において、独自の「京風白味噌仕立て」というジャンルを確立し、地元民から全国の食通までを魅了し続けている名店が「博多もつ鍋 越後屋」です。王道の醤油味や水炊き風が主流だった博多の地に、上品で奥深い白味噌のコクを持ち込み、もつ鍋の新たな地平を切り拓いたパイオニアとして確固たる地位を築いて