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「夏のフグ」マゴチの絶品食べ方!刺身から熟成・天ぷらまで徹底解説

「夏のフグ」マゴチの絶品食べ方!刺身から熟成・天ぷらまで徹底解説

平たい頭部と鋭い棘、独特の風貌を持ちながら、透き通るような白身と極上の旨味で食通を唸らせる高級魚がマゴチです。フグの入荷が減る初夏から夏にかけて旬を迎えることから、古くから割烹や料亭で「照りゴチ」や「夏のフグ」と称賛されてきました。強い弾力としなやかな歯ごたえ、噛むほどに広がる甘みは、他の白身魚とは一線を画す存在感を放