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さつまいもの茹で方完全版!水から甘みを極限まで引き出す秘訣

さつまいもの茹で方完全版!水から甘みを極限まで引き出す秘訣

甘くてホクホク、あるいはねっとり濃厚な味わいが幅広い世代に愛されるさつまいも。しかし、家庭で茹で調理をした際に「なぜか甘みが薄く水っぽい」「芯が硬いままパサついてしまった」といった不満を抱くケースは後を絶ちません。実は、さつまいもに含まれる糖化酵素の働きを理解し、適切な温度管理と下処理を行うだけで、専門店の焼き芋にも匹